こんにちは！

2月に開催した「味噌づくりワークショップ」にご参加いただいた方から

「少しカビちゃったところはありましたが、おいしくいただいています！ありがとうございました～！」

と、ご連絡をいただきました。

7月には食べれますよ、とお話していたお味噌はうちもすでに食べておりましたので、そう言っていただけてとても嬉しかったです。

たしかにうちも少し表面のところがカビがきました。

でも、その部分を取り除いてからは今のところカビも出ず、お味噌の色も徐々に濃くなってきています。

空気に触れる量が多いと表面がカビやすいので、できるかぎり空気に触れないように仕上げます。

麹と大豆と塩、材料はこれだけ。保存料も入っていません。

それでも、1年2年ともつのです。

日本の昔ながらの食べ物ってすごいな～と思ったりします。

また、来年もみなさんとやりたいなと思っています。