先週末に開催させていただいた、手づくり塩麴・玉ねぎ麹のイベントも無事終了となりました。

すでに塩麴はスーパーで購入して活用されている方、

麹自体を買って、塩麴を作っている方もいらっしゃって驚きとともに、嬉しく思いました。

もちろん、まったく初めての方々もいらっしゃり、どんな感じになるのかを質問したりできる場に参加してみたかった、とお話いただきました。

実際に、わたしが使っているそのものも用意していたので、仕上がったときの香りや液体の状態なども感じていただけたと思います。

麹は食材をやわらかくしたり、うま味を引き出したりしてくれるだけではなく、腸にも良く、実は食べるだけではない、暮らしの中に活かせるものでもあるということをちょっと熱く語らせていただきました。

また、ヨーグルト１パック×大さじ１の塩麴でどんな味になるのか、

お米１合×大さじ１の玉ねぎ麹でどんな塩加減・味になるのか、

など試食をしていただき、お家でぜひ試していただければと思います。

ワイワイと楽しい時間をありがとうございました！

いよいよ今週末になりました、【手づくり塩麴・玉ねぎ麹】ワークショップ。

麹や天日干しの粗塩・玉ねぎも用意しました✨

作っていただいた塩麹・玉ねぎ麹を自宅で楽しく使っていただきたいので、簡単ではありますが、この2種の麹を使った試食もご用意予定です。

ぜひ、お楽しみいただきたいと思います。

今回もありがたいことに早々に予定人数に達し、今回ご参加いただけなかった方には次回ご案内させていただくことにさせていただいたのですが、体にもいい麹。

いろんな方に知って食べてみていただきたいです。

江南市を中心に注文住宅の新築・リノベを手掛ける耕和住宅の伊藤です。

先日、増築リフォーム・外構工事（テラス工事・タイルデッキ・人工芝工事）をさせていただきました江南市のK様から早速お子様たちが出来てからお庭で楽しんでますっていう写真をもらいました。

このように、嬉しい報告がもらえるとテンションめちゃくちゃ上がります!(^^)!

また使い勝手の面でも、干し姫さまを3か所取り入れたことで、この時期雨が多くて助かってますっていう報告もありました。

提案したことが喜ばれてると思うと良かったと改めて感じますね。

今後とも引き続きよろしくお願いいたします。

こんにちは。

先週末、麹・発酵ホテルへ行き、一般社団法人日本麹ソムリエ協会の準2級の講座を学ばせていただきました。

お酒や味噌、醤油やみりんなど日本の調味料や酒類に広く関わっている麹。

その麹をつくる元となる種麹を製造、販売されている、日本で数少ない種麹屋さんが監修されている資格でした。

”麹は世界を救う”を理念に麹の歴史や麹にまつわる知識、麹の未知なる力を未来に繋げるために発足されたそうです。

実際、麹の種類や歴史、活用範囲などを学びつつ、塩麴、甘酒、味噌のつくり方を学ばせていただきました。

炊飯器で作る甘酒は、甘酒の糖度を数時間ごとに計測し、グループごとに結果を集計、甘さの違いなども体感しました。

食に活かすもの、というイメージでしたが、実際には鶏や豚のエサになっていたり、農業にも使っていたりと実に幅広い分野で麹は活用できるんだと学ばせていただきました。

そして、外を散歩するなかで、鶏小屋やクジャクのケージの横を通過しましたが、全く臭くない。

麹を食べると臭いがなくなるそうです。驚きでした。

いただく食事にも、たくさん麹が使われていて、とても美味しかったのでぜひ真似して作ってみたいと思います。

こんな感じで学んだことをまた、いろんな形でシェアさせていただきたいと思います。

株式会社家守り様が立ち上げたジャパンプレミアムビルダーズ。全国517社、約2万件の検査実績の中から上位14社が表彰される中、耕和住宅が2年連続で賞を受賞することができました。

代表伊藤が東京まで招待され、受賞していただきました。

この賞は耕和住宅を信じて家づくりを託してくださったお客様、共に「良い家」をつくろうと尽力いただいている協力業者様のお陰で受賞できた賞になります。みなさまへの感謝と、現状に甘んじず更なる良い家を建てるための努力を忘れず、今後も次の世代に誇れる良い家を残していくことが耕和住宅のミッションとし、より精進して参ります。